Festa junina: fácil de fazer, canjica de chef leva tirinhas de laranja

Festa junina sem canjica não é festa junina. Que tal então incrementar a receita e servi-la com tirinhas de laranja? Quem ensina a receita é a chef Helô Bacellar, do Lá da Venda, em São Paulo.

Canjica com tirinhas de laranha

Ingredientes
Canjica
1 e ½ xícara (chá) de milho branco para canjica (250 g)
2 litros de água
4 cravos
1 pedaço de uns 5 cm de canela em pau
2 fitas largas de casca de laranja sem a parte branca, que amarga
¾ de xícara (chá) de leite de coco (1 vidro de 200 ml)
2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
1 e ½ xícara (chá) de açúcar (ou a gosto) – (225 g)
Tirinhas de laranja
1 colher (sopa) de açúcar (15 g)
4 fitas largas da casca de laranja sem a parte branca, que amarga
1/2 xícara (chá) de água (120 ml)

Modo de preparo

Coloque o milho numa tigela com água ultrapassando uns 5cm e deixe repousar, fora da geladeira, por 12h. Ao final desse tempo, transfira o milho com a água do molho pra panela de pressão, junte o cravo, a canela em pau, as 2 fitas de casca de laranja e cozinhe por mais ou menos 1h, até que o milho esteja bem macio. Junte o leite de coco, o leite, açúcar e, sem a tampa da pressão, cozinhe em fogo baixo por mais uns 30min, até o leite engrossar bem e cobrir o dorso da colher se for pra guardar a canjica e servir no dia seguinte (ela encorpa muito quando esfria, é preciso até juntar um pouco de água ou de leite na hora de aquecer), ou mantenha no fogo por mais uns 15min se for servir em seguida. Enquanto isso, prepare as tirinhas de laranja. Pra conseguir tirinhas doces e nada amargas, coloque as 4 fitas de casca e água o bastante pra cobrir numa panelinha e aqueça. Espere ferver, descarte a água, complete com água limpa e repita o processo mais 2 vezes. Corte as cascas em tirinhas finas e volte para a panela e volte para a panela com ½ xícara (chá) de água e o açúcar, mexa até dissolver, ferva por 5min, escorra e reserve. Na hora de servir, separe algumas tirinhas pra decoração e junte as restantes à canjica.