Sabores brasileiros: prepare um risoto que combina abóbora e abobrinha

Abóbora e abobrinha juntas? Sim! A chef Helena Rizzo, do restaurante Maní, desenvolveu a convite do Booking.com, uma receita que levam dois legumes tipicamente brasileiros para enaltecer a culinária do nosso País. A união dos ingredientes foi feita em um risoto que promete agradar todos os paladares e não dar trabalho na hora de fazer – quer saber como preparar? Abaixo, anote o passo a passo!

Ingredientes
1 kg de abóbora (de pescoço, kabochan ou moranga) sem a casca e cortada em pedaços
200 g de abobrinha cortada em cubinhos de 1 cm
30 ml de azeite de oliva
1 cebola picada
250 g de arroz arbório
100 ml de vinho branco seco
1 l de caldo de legumes
Sal
Noz moscada
50 g de manteiga
50 g de parmesão ralado
10 g de salsinha picada

Modo de preparo
Passar os pedaços de abóbora pela centrifuga para extrair o suco (se não tiver centrífuga, cortar a abóbora em pedaços menores e bater no liquidificador para fazer um suco, coar). Reservar. Aquecer bem uma frigideira antiaderente. Colocar um fio de azeite de oliva e dourar os cubinhos de abobrinha. Reservar. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola picada. Acrescente o arroz e refogue bem. Junte o vinho branco e mexa até o alcool evaporar. Cubra o arroz com o suco de abóbora. Mexa sempre e vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, à medida que o arroz for secando.tempere com sal e uma pitada de noz moscada. Quando os grãos estiverem al dente, acrescente os cubinhos de abobrinha e mexa mais um pouco. Retire do fogo e junte a manteiga, o parmesão ralado e a salsinha picada. Emulsione bem. Sirva imediatamente e, se quiser dar um toque especial, finalize com algumas folhas de manjericão e sementes de abóbora torradas.